Sous Chef de cuisine - Cuisine Oiseau Blanc

Délicieusement parisien, l’hôtel The Peninsula Paris est idéalement situé au cœur de la capitale, à deux pas de quelques-uns des monuments, musées et boutiques de luxe les plus célèbres au monde. Le bâtiment iconique haussmannien se compose de 200 chambres luxueuses, dont 86 suites qui comptent parmi les plus spectaculaires de la capitale. En collaboration avec la formidable équipe de l'hôtel The Peninsula Paris, nous recherchons un(e) Sous-Chef pour rejoindre nos cuisines.

• Travailler au côté du Chef Exécutif David Bizet et de ses équipes.
• Apprendre et s'épanouir au sein d'un palace Parisien.
• Rejoindre un groupe hôtelier de renommée internationale.

Principales responsabilités:.

• S’assurer de la meilleure qualité possible de ses produits et de la réalisation des plats servis à la carte de son restaurant, autant au niveau du gout, de la température et de la rapidité d’exécution pour une expérience optimale du client,
• Superviser personnellement les Food tasting, présentations et forme son équipe de cuisine à réaliser les plats pour chaque changement de menu,
• Faire en permanence preuve de créativité et d’innovation tant sur le plan technique que sur le plan des procédures,
• Respecter les standards et procédures en vigueur dans l’hôtel, entre autres les règles d’hygiène et de sécurité, le règlement intérieur et les procédures internes,
• Assister et soutient l’ensemble des actions mises en place par sa hiérarchie et assume une action de leadership au sein de son équipe pour mener à bien les nouveaux projets définis par son management,
• Travailler en étroite collaboration avec son équipe de cuisine pour offrir à la clientèle une expérience culinaire de qualité au niveau des standards de Peninsula,
• Superviser et contrôle l’ensemble des travaux de maintenance et de dépannage nécessaire à l’activité de son service,
• Assister le chef de cuisine dans le recrutement et la formation de son équipe.

Profil:

• Organiser rationnellement son travail,
• Aptitude à travailler en équipe,
• S’adapter aux évolutions techniques,
• Respecter des processus méthodologiques précis,
• Appliquer strictement les règles d’hygiène,
• Capacité d’adaptation et créatif,
• Leadership,
• Fonction déjà exercée dans un environnement similaire,
• Etre titulaire d’un BAC PRO – BEP – CAP ou une expérience équivalente.