Apprenti(e) pâtisserie (H/F/X)

4/28/2026

The apprentice will assist in the preparation of pastries, including doughs and creams, while ensuring strict adherence to technical recipes and HACCP standards. They will also be responsible for receiving and organizing goods in cold storage while managing product rotation and waste.

Working Hours

40 hours/week

Company Size

10,001+ employees

Language

French

Visa Sponsorship

About The Company

We are Accor We are more than 290,000 hospitality experts placing people at the heart of what we do, creating emotion for our guests, and nurturing passion for service and achievement beyond limits. Building on the strength of our teams and of our fully integrated ecosystem of leading brands, personalized services & expert solutions, we break new ground to reimagine hospitality and inspire new ways to experience the world. We are dedicated to suit all desires and needs, and reinvent the guest experience every day with our 45 hotel brands across all segments- 5,600 properties around the world from luxury five-star palaces to smart economy hotels, exquisite residences to full-service resorts. Because we take care of millions of guests and each of our hotels is a world in itself, where every action counts. We strive to make positive impact both locally and globally, to ensure hospitality benefits not only the few, but all.

About the Role

Description de l'entreprise

Maison d’excellence depuis 1682, Dalloyau incarne l’excellence française dans l’art de la gastronomie.

Pâtissiers, cuisiniers et chocolatiers unissent leur talent pour offrir une expérience empreinte de maîtrise et de générosité.

Leurs créations pâtissières, modernes et contemporaines, reflètent une passion pour la modernité.

Maison d’innovation et de transmission, Dalloyau célèbre le plaisir du partage et la beauté du goût.

Description du poste

Nous sommes à la recherche d’alternant(e)s souhaitant se former aux métiers de la pâtisserie pour la rentrée de septembre 2026 au sein de la Maison Dalloyau.

À ce poste, vos principales missions seront les suivantes :

Effectuer les mises en place nécessaires à la réalisation des pâtisseries
Assurer la bonne exécution des préparations culinaires
Respecter les fiches techniques et règles de fabrication mises en place
Confection de la Collection sucrée : l'ensemble des pâtes, crèmes, et petits gâteaux spécifiques à la profession
Exécution et création des mélanges ou appareils
Réceptionner les marchandises et participer à leur contrôle lors de leur livraison
Ranger les marchandises dans les chambres froides en respectant les normes HACCP
Respecter la rotation des produits (DLC)

Respecter les exigences RSE liées au poste (tri des déchets, gaspillage alimentaire…)

Qualifications

Votre profil :

Nous recherchons des personnes passionnées par la pâtisserie, motivées et rigoureuses.

Vous débutez une formation en pâtisserie (CAP, Bac Pro ou CS) à la rentrée et vous recherchez une entreprise d'accueil ? N'hésitez pas à nous faire suivre votre candidature en postulant à cette offre !

CCN : Pâtisserie (1267)

Rémunération : selon grille d'alternance

Informations complémentaires

Nos avantages :

Compte Epargne Temps : 5 jours maximum
Accès à un frigo connecté et prise en charge d’une partie des frais par l’employeur
Remise sur la carte sucrée et salée de Dalloyau
Avantages sociaux All Heartists® (Accor et ses plus de 80 partenaires internationaux)

Catégorie: Culinary

Type d'emploi: Apprentissage

Type de Contrat: Temps Plein

Key Skills

Pastry makingCulinary preparationHACCP complianceFood safetyInventory managementWaste managementTechnical sheet adherenceDough preparationCream preparationProduct rotation